“全电厨房”助力餐饮企业“绿色转型”

本报讯（融媒记者 李语馨）“外形看上去清洁美观，加热时也没有高温明火和噪音，真的很不错！”近日，经营着一家小吃店的钱先生来到张家港市餐饮场所“全电厨房”产品现场展示会，对着一排排电磁炉灶赞不绝口。

“全电厨房”展示会上，像钱先生一样前来参观体验的商户络绎不绝。一位电灶具厂家负责人现场为商户们演示起电磁炉灶的功能，倒入食用油，再将生煎包、煎饺整齐码放在煎盘上，打开开关，电磁炉灶自动旋转加热，不一会儿便香气四溢。“电灶具加热速度非常快，比传统燃气灶具效率高出30%至60%，且它仿真了明火，保证了菜肴烹饪的口感、色泽、外观。”电灶具厂家负责人曹静明介绍。

目前，全市共有3000余家采用瓶装燃气的餐饮企业，今年2月起，我市在全市范围内开展餐饮场所“瓶改管、瓶改电”集中改造工作。大力推广“全电厨房”改造，可有效规避餐饮企业燃气管道老化、接口松动等安全隐患，解决传统明火厨房采用炉灶粗放式燃烧作业、高碳排放、高耗能、高污染等问题，厨房环境也将从“烟熏火燎”转向绿色清洁。

“通过测算，相比于传统的燃气灶具，‘全电厨房’减少碳排放30%以上，年运行总费用节约14%～22%。”市商务局安全生产监督管理科科长殷鉴介绍，此外，“全电厨房”建设周期短，受场地环境限制少，100平方米的餐饮场所“全电厨房”，建设总周期不超过一周。

在加快推进餐饮场所“瓶改电”工作的同时，我市也出台了暖心举措，对全市范围内2023年2月1日至10月31日期间完成改造的原使用瓶装液化气餐饮商户（以改造验收日期为准）提供补贴。“户内‘瓶改电’改造建设费用由餐饮商户承担，根据自行购置电热具的电功率数，按每千瓦300元的标准补贴，补贴上限为10000元。”殷鉴说。